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Química no cotidiano

Obtenção da carne-seca

A carne-seca, produto comum no Norte e no Nordeste do Brasil, pode ser obtida pela salga (adição de sal).

O sal retira a água da carne por osmose, que é um processo espontâneo onde o solvente vai da região mais diluída (interior da carne) para a região mais concentrada (lado externo que contém sal).

A retirada da água retarda a reprodução de micro-organismos, evitando que a carne se estrague.

Como referenciar: "Obtenção da carne-seca" em SóQ. Virtuous Tecnologia da Informação, 2008-2020. Consultado em 15/07/2020 às 01:38. Disponível na Internet em http://www.soq.com.br/cotidiano/carneseca/

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